Технология

Технология самогоноварения


Традиции отечественного самогоноварения уходят своими корнями в глубокую древность. За это время технология самогоноварения и используемое оборудование многократно обновлялись и дополнялись, однако некоторые основные "постулаты" оставались неизменными на протяжении столетий. Интерес к варению собственного самогона проявляется среди наших соотечественников и сейчас: действительно, здесь интерес представляет и сам процесс, и его результат, однако важно помнить, что самогон принято варить по определенным правилам, отход от которых не сулит ничего хорошего. Специально для таких случаев мы и постараемся разобраться, как происходит процесс подготовки к варке самогона и сама процедура самогоноварения.

4 простых шага



Условно процесс приготовления самогона принято подразделять на несколько ключевых этапов:
11

Шаг 1

Покупка необходимого сырья, его подготовка
22

Шаг 2

Брожение
33

Шаг 3

Перегонка
44

Шаг 4

Заключительные процедуры - придание самогону аромата, дополнительного вкуса и цвета

Подготовка сырья

При поиске и покупке сырья для самогоноварения принято ориентироваться на итоговую стоимость - чем дешевле, тем лучше. Раньше для варки самогона использовался сахар, однако сегодня покупка сахара в больших объемах - удовольствие не из дешевых, поэтому бытовые самогоновары заменяют этот ингредиент на похожие альтернативы:

- Картофель;

- Крахмал;

- Зерно;

- Сахарная свёкла;

- Любые ягоды

Если ваш выбор пал именно на ягоды, то желательно, чтоб в них было как можно больше сахара. Не помешает и небольшая доля "кислинки", это придаст итоговому продукту небольшой пикантности и контрастности во вкусе.

Второй, однако не менее важный ингредиент - это дрожжи. Их можно купить практически в любом магазине, однако стоит обратить внимание не только на цену, но и на производителя. В целом после двух-трёх экспериментов большинство самогоноваров находят наиболее приемлемые дрожжи и в дальнейшем используют только их.

Брожение

После того, как все необходимые продукты были куплены и заготовлены, происходит крайне важный этап самогоноварения - брожение. От того, насколько успешно будет выполнена эта процедура, будет зависеть и качество итогового продукта. На это будут влиять два ключевых фактора, которые обязательно предстоит учитывать при работе:

1) Оптимальная температура. Слишком высокая температура не позволит грибкам запустить процесс брожения, потому что они погибнут, а слишком низкая, наоборот, снизит их активность и "заморозит" брожение на долгое время.

2) Грамотное количественное сочетание ингредиентов. Во всём нужно знать меру: например, не стоит сыпать сахара слишком много, а вот скупость на этот ингредиент существенно замедлит процесс брожения.

Перегонка

Если вам посчастливилось дойти до этого этапа, то можно смело сказать, что половина работы уже сделана. Дело осталось за малым: использовать заготовки и перегнать их в этиловый спирт. Чаще всего для этого используются специальные самогонные аппараты, которые без труда может купить любой желающий. Опытные варщики рекомендуют следовать следующим советам при перегонке самогона:

1) В начале нагрева можно смело повышать температуру до максимума, это повысит эффективность работы самогонного аппарата;

2) При температуре 65-67 градусов из браги активно выделяются различные примеси;

3) Первую порцию напитка ни в коем случае нельзя употреблять внутрь, она крайне ядовита и опасна для человека;

4) В случае, если на аппарате не установлен термометр, то существует верный способ проверить выделение вредных веществ: необходимо взять кусочек бумаги, смочить его готовым продуктом и поджечь. Если бумага горит синим, то процесс перегонки необходимо продолжить. Если нет, то продукт можно доставать и собирать в отдельную ёмкость.

Заключительный этап

Продукт полученный после перегонки можно считать конечным продуктом самогоноварения, но существуют еще дополнительные операции, которые помогут вам добиться превосходного результата. Для более качественной очистки продукта часто используют угольные колонны, которые убирают из самогона различные примеси, оставшиеся после перегонки. А использование ректификационной колонны дает возможность получать на выходе спирт-ректификат 96°. Для придания неповторимого вкуса и аромата можно использовать специальные ароматизаторы или настаивать уже готовый продукт с добавлением различных натуральных компонентов, например: анис, липовый цвет, мед, красный горький перец и т.п.